Pargo Rojo Frito

INGREDIENTES
6 pargos medianos descaramados
1 cucharada de pasta de ajo
1 cebolla cabezona
6 limones
Tomillo, sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

PREPARACIÓN
Lavar muy bien las pescados, sajarlos a lo ancho y ponerlos a conservar en el jugo de los limones, las pasta de ajo, sal, pimienta, tomillo y la cebolla cortada en rodajas. Dejarlos en la nevera por mínimo 1 hora frotándolos continuamente con el condimento. Al momento de freírlos, calentar bien el aceite hasta que comience a humea. Sacar cada pescado y absolverle el exceso de líquido con un trapo. Ponerlo con cuidado en el aceite y cuando flote, voltearlo para que dore por el otro lado. Escurrir sobre toallas de papel y servir bien caliente.